我是林吉兒

紫菜糕這個素食界的豬血糕
有一個非常有深度的名字，叫它作一【智慧糕】
和豬血糕的(台語)發音相似 

素的豬血糕，不用傳統葷食的豬血 而是改用營養價值極高的海苔
營養和口感都加分不少!

不說的話 實在是吃不出來它並非正統的豬血糕喔

紫菜糕裡面粉類的搭配各家有各家的作法^^全憑個人喜好

這次使用的材料為：

白糯米 600g
元本山-朝鮮海苔(麻油口味)30g、味付海苔10g
糯米粉 75g
蕃薯粉 75g
中筋麵粉 75g
水 480cc
橄欄油/或沙拉油) 2大匙

調味料：

花生粉 適量
醬油膏 適量
香菜 適量

糯米洗淨  事先浸泡5小時(煮時候才容易煮熟)

將海苔泡水後 、一同進果汁機攪打(也可以直接切成細片或是直接泡水

(我希望入色均稱、所以我選擇再多加一個攪打的動作)一>海苔糊

準備一個稍大一點的鍋子，將瀝乾的糯米、海苔糊、糯米粉、地瓜粉、中筋麵粉、水、油。 通通一起丟入攪拌鍋裡均勻攪拌

事先將蒸層抹上少少油或是鋪上調理紙 (防沾黏用)
倒入攪拌好的生粉漿(一般約裝鍋高的3-4cm即可，避免糯米給你裝不熟XD (jill 就曾經發生過慘案...全部倒滿滿XD，然後它們跟我裝不熟)」

接著放入電鍋中蒸煮(二杯水)，即可開始煮食

放涼．切成長型即可 (是否熟透，可利用竹籤插入再拉起，如果沒有沾黏生粉漿則表示已熟透^^)

豬智慧

脫膜的紫菜糕!完成囉~

紫菜糕無論煎、炒、炸、蒸皆很適宜，料理方式十分簡單但口感卻又大不同

【沾花生粉吃法】

紫菜糕切成適當大小，兩面都沾上醬油水(醬油膏+水調均)
再沾上香菜及花生粉

完成後的智慧糕口感十分紮實~口感並不輸市售的豬血糕喔
麻油的清香   細細品嚐，別有一番說不出的香甜呀!

【油煎吃法】

紫菜糕乾煎至表層酥脆，品嚐起來可是外酥內軟，隨意沾甜醬或胡椒鹽都好呷!
而且海苔的香氣更加十足！

T^T 玩料理之餘，有台好用的食物真空機真是不錯
青葉牌P339 ↓↓↓