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福州燕丸
 
它並不是「皮包肉」的餛飩,而是「肉包肉」費工的福州傳統手工菜

天然手工的燕丸作法很麻煩,餡料純手工打、燕皮純手工切 ,還要一顆一顆搓成丸、最後再蒸

..哈   光聽完這些程序,應該都瘦了XD

「福州燕丸是用切絲後的燕皮包餡的 (粉搞工的包法-因為燕皮像紙片一樣,需要邊包邊要灑水才包的住,不然燕皮會碎掉),而非市面上有些店家都直接用一大片燕皮直接包,不同的包法口感可是大不同!」

 

燕皮一>將豬肉剁碎了以後,打到有彈性、細細綿綿的以後跟麵粉揉在一起打,打成薄薄的一層,像紙一樣薄薄的一片。並且經過曝曬的程序,就是所謂的燕皮。
 
為什麼稱為燕皮,就是煮下去以後皮會變成透明的,就像跟燕窩一樣透明,所以才稱為燕皮。
燕皮用來包肉餡「這就是所謂的肉包肉」
 
 
燕丸小姐的純手工製作的燕丸出爐了^00^

包好看起來像大餛飩一般,台灣話叫「扁食」,福州話譯音就是「扁肉燕」

切絲的燕皮 ↓,包裏內餡成丸子,即成為燕丸!   而一大塊燕皮包肉餡 (像餛飩包法) 則叫是扁食燕 (扁食燕內饀是絞肉和蒽花)

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內饀含一魚漿丶絞肉、洋蔥丶蝦仁丶香菇丶紅蘿蔔和蝦米「不含味精」

好新鮮的燕丸訝~!

真材實料! 成本稍高  請見諒^____________^

由於接單後才會開始手工製作、 所以每次有最低量喔(建議大家一起集單^^)

 

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【林吉兒的簡單料理】

水滾後,加入燕丸煮滾、加塩和蝦油少許,加蔥花

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脆中帶Q的口感,真是讓人一口接一口牙!!

哈 也幫燕丸來個橫切面秀吧XD

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這道福州傳統菜,由於材料取得不易,加上作法實在非常搞工,市面上其實買不太到、吃更別說了! (目前得知燕皮,台北的南門市場裡有賣,不過貴三三就是T  T)

好加在~拖燕丸小姐的福,今年年初來個丸丸初體會! >//<厚~真是一吃是立即就上癮呀!!!

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燕丸小姐連絡處:https://www.facebook.com/grace.chen.90834 

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T^T 玩料理之餘,有台好用的食物真空機真是不錯
青葉牌P339 ↓↓↓

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