我是林吉兒

黃咖哩嫩雞腿

材料 (二人份)

雞腿肉 (或豬梅花肉)、COCK黃咖哩醬 25g 、番茄粒罐頭200g、日式咖哩一塊 (增加濃稠感與風味)、牛奶200cc、.椰奶50cc、檸檬葉適量、洋蔥x1、奶油20g

作法

A一顆洋蔥，切成小丁，利用20g的無鹽奶油，用小火慢慢炒軟，過程中需要不停翻炒

B將雞腿肉煎熟後，加入黃咖哩醬拌炒，接著就可以加入番茄罐頭、焦化的洋蔥、咖哩塊

倒入200cc牛奶、50cc椰奶、適量的檸檬葉 >用中小火煮滾後，可以放入電鍋內燉煮15-20分鐘

泰式紙包魚

材料一

魚片1塊、香茅2條、南薑1塊、檸檬1個、辣椒2-3條、檸檬葉2-3片、魚露2-3 茶匙、水1 湯匙

作法

1. 南薑去皮，切片、2. 香茅斜切成小段、3. 半個檸檬切片，另一半備用、4. 辣椒切粒。

烘焙紙鋪上一半的南薑、香茅和檸檬 >將魚片舖上後 > 魚片上面再鋪上剩下的南薑、香茅，還有辣椒和檸檬葉。

把魚露和水也淋上，擠4/1檸檬汁 (不要太多，否則會很澀)，用烤繩把兩邊綁緊

酸辣湯

材料一

鮮蝦8隻、草菇15顆、小番茄對切5顆、水400ml、南薑、香茅、檸檬葉各少許 (市售乾燥的香料便可以)、苳陰湯醬包40g

鹽巴少許、砂糖1大匙、魚露1大匙、檸檬汁1大匙、椰漿5大匙、辣椒一條切片、香菜適量切碎

作法

1-蝦頭剪下、蝦肉去殼、2-爆香蝦頭 (轉紅後)加水400ml煮滾，放入(南薑、香茅、檸檬葉) 燉煮10分鐘 >撈出蝦頭及香料

3-湯裡加入苳陰湯醬包拌勻+調味(鹽巴>糖>魚露>檸檬汁)、再加入草菇、小蕃茄、蝦煮熟

4-最後加入椰漿，撒上香菜及辣椒片即可

打拋豬

材料一

豬絞肉 250g、蒜末 2小匙、辣椒 1根、小番茄 80g、九層塔25g、醬油 0.5大匙、魚露 1大匙、檸檬汁 0.5顆、糖 1.5小匙、米酒 1大匙

作法

1-首先將醬料調勻備用

2-起油鍋，先將絞肉下鍋炒乾後>再放入蒜末爆香>接著放入小番茄(切半) 拌炒 >依照口味加入適量的醬料並炒到稍微收汁>起鍋前在倒入九層塔、辣椒 即可

香料薑香飯

材料一

白米2 杯、椰奶130cc、水2 杯、香茅1 根、月桂葉3 片、檸檬葉2 片、薑黃粉20 公克、食用油1 大匙、鹽適量。

作法

1 先將香茅拍碎、檸檬葉撕碎 >2 鍋子加熱， 放入食用油，將香茅、檸檬葉炒香，再加上薑黃粉後拌勻後倒入白米、椰奶、水及鹽 >入電子鍋

涼拌青朩瓜

材料一

青朩瓜絲、小蕃茄、菜豆、辣椒、大蒜、花生、(魚露 +檸檬 +糖 )