我是林吉兒

YAYAYA!! 已完成2012聖誕手作了XD
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【熱熱喝．檸檬甜】

這次甜檸檬果醬本身我的訴求不在當抹醬，而是希望能在冬天冷冷時熱熱喝，所以材料純就甜檸檬+糖 ，沒再加入任何的水果來當膠狀媒介^^。「 最佳的飲用方式一>連同開水一同下去煮沸!! 。懶人法當然就是直接就熱水沖泡^^」

材料:甜檸檬5000g上下、細砂糖1800g上下

重約快 5000g 的甜檸檬 花了約五小時多處理

熬出來的醬 只有大瓶x2、中瓶x1、小瓶x6 orz...真是瓶瓶皆辛苦牙!!!!T^T

參考書藉: 這才叫果醬

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話說 甜檸檬 這玩意  還真的不是很好買

小市場碰到的機會較小，所以最後還是走了趟濱江才順利入袋呀!

這玩意   味道真的十分清香，自然它的酸度不像一般的綠檸檬嗆鼻、酸辣

努力爬blog寫的相關文 再和手邊的果醬書相比

比較完  還是手邊書藉資料最全  作法最實在^^

手工果醬其實不難   麻煩的是熬煮過程

一切的開始就從清洗甜檸檬的外皮開始，畢竟是自已食用的  外皮事先用溫熱水泡過後一定要刷過（這個目地是為了盡量將表面的臘刷洗乾淨）

清洗完  再來就是把約30多顆的甜檸檬一顆一顆手工把皮切下來...

先去頭去尾！

沿著甜檸檬的果形切下果皮

切下的皮

冷水一>煮沸(倒掉、再注入冷水降溫)、第二次冷水一>煮沸(倒掉、再注入冷水降溫)、再次冷水一>再煮沸。至少反覆三次!

會這麼麻煩在於檸檬皮苦，至少需要殺菁三次才能除去苦味。

而在煮皮的過程裡   手更是不得閒

甜檸檬去皮後的果肉  需要把它的籽及檸檬果皮上的白色內膜作分離的動作

這個動作 最累、最磨人了...因為檸檬本身是酸的東西，撥的手好痛呀T^T!!

片出的果肉

惱人的果肉分離完，接著處理燙好的果皮

果皮上的白膜需刮除(不然會有苦味)....30多顆的甜檸檬，真的是處理到手酸、眼也睏

一片一片 慢!慢!刮!

刮完總算可以切絲了...

(真的是看似簡單的幾個動作 整整處理好幾個多小時才完畢)

好不容易  皮也切絲好了，果肉也分離完畢，將二者一同放入鍋中

噹噹噹!!

總算可以加入的最後一個程序一> 細砂糖進來一同拌勻

拌到出水後，用保鮮膜封好接著放入冰箱冰藏一夜即可。

事後

取出冷藏一夜的甜檸檬

接著先放在室溫下讓他回溫些，之後就可以接著開始用慢慢熬煮了

煮的過程 攪拌一定不能停 ，不然果醬容易鍋底燒焦...這樣之前的心血都白費了牙...

拌呀拌呀~大火煮沸後，轉中小火再慢慢熬

老樣子~~手不能停!

嘿嘿嘿    最後的成果!!! 超贊的呀!

當果皮呈現透透的fu及裡面的果汁越來越濃縮時!表面呈現光澤感就可以起鍋了!!

瓶子都已事先消毒了

填入後，旋緊蓋子將果醬倒放降溫，放涼後 就可以享用囉!!

果醬也需要熟成的，通常放個幾天香氣口感都會更成熟。

--------------------------------------自已作果醬其實成本並不低! 可是手作的過程很好玩喔^^