急話，慢說； 重話，輕說； 氣話，別說！！
第二堂課：桂圓小蛋糕
「桂圓蛋糕」本身屬於乳沫類蛋糕，裡面使用的蛋為全蛋，且不要冰過的最佳「室溫蛋」
Ａ材料
桂圓乾５００ｇ
養樂多 四瓶
小蘇打 １小匙
Ｂ材料
蛋 １２粒 (室溫-全蛋)
細 砂３７５ｇ
Ｃ材料
沙拉油７００ｇ
Ｄ材料
低 粉６００ｇ
泡打粉 １小匙
Ｅ材料
碎核桃１５０ｇ
本配方可製作50個小蛋糕
最佳品味期：製作完成後的２－３天(剛烤完會小乾，2-3天後最濕潤、最好吃)
先將一顆一顆的桂圓乾切塊 (不要太碎喔，太碎吃起來的口感較沒fu)
將四瓶養樂多加入切碎的桂圓乾裡
使用中火煮沸
煮沸後加入小蘇打拌勻
熄火備用
中間別忘了三不五時攪拌一下，幫助冷卻
這次使用的蛋 需為室溫蛋「全蛋」
由於我們這次拿到的蛋是冰過的 ，所以需加溫處理喔
一邊隔水加溫(記得要一直攪拌，避免蛋熟了)一邊將細砂均勻加入
將 Ｂ材料 用攪拌機 中速打發
呈現濃綢狀後，即可將 Ｃ材料 慢慢一點一點均勻加入
再加入 熄火備用的 A材料 均勻攪拌
將 Ｄ材料 過篩
慢慢倒入攪拌機裡攪拌「此時攪拌機請轉為慢速」
攪拌時間不用太長，拌勻即可
進行烤盤前的前置作業
將攪拌好的麵糊，倒入模型裡「九分滿」
將核桃逐一撒在填好的麵糊上
教室的烤箱溫度較高，這次預熱溫度為上火180，下火160
正式烤 溫度調為 上火190，下火160，烤12分
一般12分後，上火需不需要再加烤「不需要則上火調為0」，是視桂圓蛋糕表面著色程度來看
著色後掉頭烤「把烤盤作轉動的動作」，則溫度調為 上火0，下火170，再烤8分
出爐的小蛋糕 需快速脫模
脫模的小桂園正冷卻中....
裝盒囉^@^..
這配分作出來的桂圓蛋糕真的好好吃~吃起來超滿足!!
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