【動手做】提拉米蘇餡－我是林吉兒

第五堂課：提拉米蘇餡「此為餡體的製作＾＾沒有加舖底的喔」

材料
細砂２５０ｇ
蛋黃３５０ｇ
吉利丁片４片
軟質乳酪６２５ｇ
植物性鮮奶油５００ｇ
純濃縮咖啡少許「增味調色用」
咖啡甜酒少許「增味調色用」
可可粉適量

將吉利丁片泡冰水備用

蛋黃＋砂糖隔水加熱，邊拌勻到７０－８０度時「此時可關火」放入軟化的吉利丁片一同拌勻

軟質乳酪隔水加熱軟化後與上面的蛋黃糊一同拌勻。再將鮮奶油加入刮勻「再攪拌的過程我們都有隔著冰水冷卻」
最後再加調味調色的濃縮咖啡及甜酒加入一同拌到麵糊體呈現濃稠狀即可。

倒入模型杯裡

上下扣扣，讓空氣消掉「表面才會水水」

撒上巧克力粉「無糖」

一道非常容易且好吃的甜點來囉～
冰冰吃更贊！！！