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這次採用的是一般傳統版食譜 裡面的油脂為麻油

 

材料

脫殼綠豆仁200g

糖粉 70g

麻油20g 

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步驟

1-先將脫殼綠豆仁泡水2hr

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2-將泡水的水倒掉

3-電鍋放二杯水

4-(綠豆仁+適量的水) 放入電鍋 

5-開關跳起後,拌入糖及油脂 一>壓成泥狀 (喜歡超綿細口感 建議用濾網過篩一次) 

6-炒鍋小火乾炒一下(要注意火候不停拌炒，避免焦了),收乾水份, 以利脫模 

7-炒好盛起放涼備用 

8-捏取丸狀滾成圓形(大小看模具而定) 

9-放入塗油的模具當中一>壓緊 、壓密 、脫模 

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完成的綠豆糕密封放冰箱冷藏更可口^00^

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試吃後 個人較不愛帶麻油香 這樣的傳統口感 (甜點帶麻油味好怪呀..吃不太習慣)
下次再try try 奶油版+多練習壓模、脫模..壓模、脫模

麻油版 http://caroleasylife.blogspot.com/2010/06/blog-post_9.html
奶油版 http://pig61106.blogspot.tw/2015/09/blog-post.html

 

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    林吉兒 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()